lunes, 14 de marzo de 2011

BACO, DIOS DEL VINO

Dioniso también llamado Baco dios del vino, un poco de historia en este blog de vinos no nos irá mal para conocer un personaje de la mitología griega… dícese inspirador del éxtasis y la locura, patrón de la agricultura y la música, criado en las montañas por varias ninfas, hijo de Zeus y Semele.  Otras versiones dicen que su madre podía haber sido Perséfone, la reina del inframundo.
Pero la esposa de Zeus no era ni Semele ni Perséfone, Hera era la esposa de Zeus, una diosa vanidosa y celosa que descubrió las aventuras de su marido. Hera intentó  matar al niño, enviándolo a los Titanes. Semele  muere,  pero Zeus puede salvar al feto introduciéndoselo en su muslo para darle vida. En la versión que nos cuenta que Perséfone es su madre, los titanes devoran al niño pero Zeus salva el corazón del niño, Zeus usó el corazón para recrearlo en el vientre de Sémele, de donde de nuevo fue ‘el nacido dos veces’.
 Otras versiones afirman que Zeus dió a comer el corazón a Sémele para preñarla. En las dos versiones de la historia, el renacimiento es el principal motivo de adoración de las religiones mistéricas, pues su muerte y resurrección eran sucesos de reverencia mística. Tanto en una versión como en la otra, yo pienso que los griegos tomaban demasiado vino.

miércoles, 2 de marzo de 2011

ACCESORIOS PARA EL VINO

Cubiteras para los cavas y vinos  blancos, medidores de temperatura, decantadores de vino, sacacorchos con gas, son muchos los accesorio para el vino que podemos encontrar para servirlos de la forma más  correcta  practica o simplemente original.
Aprender  a seleccionar una buena botella de vino, distinguir entre los distintos tipos de vino, degustar su buqué con los amigos para el disfrute colectivo, como si fuéramos un “sommelier”  puede hacernos pasar unos momentos entrañables, y más si algún invitado se atreve a descorchar una botella de champan con un sable, o una botella de oporto con unas tenazas.
Los accesorios para el vino dejan de ser simples utensilios para convertirse en piezas clave para disfrutar por completo de nuestros vinos. Utilizar la copa adecuada, no destrozar un corcho en  mal estado, o recuperar un vino oxigenándolo,  no solo pueden ahorrarnos un disgusto, sino que  también pueden ser motivo de un agradable tema de conversación con el que todos disfrutaremos y aprenderemos un poco más.

viernes, 18 de febrero de 2011

UN VASO DE VINO AL DIA

Un curioso artículo que he leído recientemente, me ha recordado lo favorable que puede ser el incluir en nuestra dieta el consumo  del vino.
Es por todos conocido que el consumo de un vaso de vino tinto al día es beneficioso para la salud:
Diferentes estudios demuestran que pueden minimizar las causas de mortalidad, logra reducir las causas del envejecimiento y evita que las grasas obstruyan las arterias.  Otra gran capacidad es que el vino tinto tiene un gran poder antioxidante, tanto,  que es como si comiéramos cinco manzanas. 
Existen también otras  declaraciones fuera de estudio en que afirman que por la composición del vino, resulta ser anticancerígeno, afirmación que todavía se encuentra en fase de estudio.
Destacable es también la comprobación  de que personas mayores de 65 años, que en las horas de las comidas consumen un vasito de vino tinto, reducen el riesgo de padecer algunas enfermedades vinculadas a su edad. 
Y dicho todo esto, no parece tan mala idea pensar que el vino deberían venderlo también en farmacias ahhh y no olvidarse de:  lea las instrucciones de esta botella, para cualquier duda consulte a su Sommelier o a Vinos Vintage.

jueves, 17 de febrero de 2011

ARTICULOS DEL BLOG DE VINOS: VINOS VINTAGE

Los artículos que publicamos en nuestro blog de vinos: “Vinos Vintage” referentes al mundo del vino, son artículos muy amenos de leer, y que enseguida nos dan una idea general de la profesión de un enólogo, un sommelier, la cata de vinos, del buqué de un vino, de cómo se deben servir los vinos, o de las distintas variedades de la uva, etc…
Es un espacio para compartir nuestras experiencias con el vino, y aprender un poco más de los vinos de nuestro país y de las denominaciones de origen de otros países.
Donde buscaremos vinos de calidad a un precio justo, como conseguirlos y el grado de satisfacción, comentaremos  su buqué,  denominación de origen, forma de servirlo, etc…
Esperamos que con el tiempo este blog de vinos, “Vinos Vintage” sea una fuente de información amena y sencilla para todos los aficionados al vino y el mundo que le rodea.
No somos profesionales ni pretendemos serlo, simplemente nos gusta el vino.

lunes, 14 de febrero de 2011

EL SUMILLER / SOMMELIER

El Sumiller o también conocido como Sommelier (en francés) es la persona que disponen grandes restaurantes para sugerir y asesorar a su clientela sobre el vino mas adecuado para la ocasión. Se trata de expertos en vino que se mantienen constantemente actualizados respecto a los vinos a nivel mundial.

La gran diferencia entre un enólogo y un sumiller, es que el sumiller analiza los vinos desde el punto de vista del consumidor de forma objetiva y teniendo en cuenta los aspectos relacionados en el momento de su consumo, como es el tipo de comida que ofrece el restaurante, precios compatibles con la expectativa del cliente... etc...

sábado, 12 de febrero de 2011

COPA DE CATA PERFECTA

En un artículo anterior destacamos los puntos más importantes para la correcta cata de vino, en esta ocasión nos vamos a fijar en la copa. ¿ Cómo debería ser la copa de cata perfecta ?

Existen varias características que hay que tener en cuenta para elegir una buena copa de cata, lo primero es fijarnos en el tamaño del tallo de la copa, hemos de tener presente que el tallo debe ser suficientemente largo como para poder coger la copa, y evitar así que nuestra mano caliente el vino. Su longitud debe permitirnos también un adecuado movimiento del vino (no sería así, de ser demasiado largo).

Otra característica a tener en cuenta es el ancho de la boca, este no debe ser demasiado ancho, ya que esto haría que se escapen los aromas, cuando lo que buscamos es que los aromas se concentren en la parte superior.

Por último, es importante el material con el que está hecha la copa, ya que el vidrio puede dar al vino unos reflejos distorsionando su color real. Para una visión del vino más clara, nuestra copa de cata perfecta ha de ser de cristal.

Si bien en el mercado existen gran variedad de copas estándar, que cumplen todas las características que hemos detallado anteriormente, existe una copa normalizada; la copa "Afnor", utilizada internacionalmente para la cata de la gran mayoría de vinos, fabricada en cristal y que responde a la Norma Internacional Iso 3591-1977. No obstante y ya que esta claro que cada vino ha de ser degustado en su copa más adecuada, muchos profesionales nos recomiendan la copa "Oenologue", que es más estética y con más capacidad.

miércoles, 9 de febrero de 2011

Vocabulario del vino: CATA HORIZONTAL

De nuevo tratamos dentro del Vocabulario del vino la definición de Cata, si bien en un artículo anterior definimos la Cata Vertical, es imprescindible hacerlo ahora de la Cata Horizontal.
A diferencia de la Cata Vertical, en la Cata Horizontal se catan vinos correspondientes a la misma añada, y que además corresponden a la misma zona o a la misma variedad de uva.

Con la Cata Horizontal lo que conseguimos es poder comparar con cierta facilidad las diferencias en los métodos de vinificación,  de la misma manera también podríamos averiguar el impacto de una misma variedad de uva en distintos suelos y zonas.

El BUQUE DEL VINO

Un buen buqué debe estar en armonía con el aroma de la uva y de los productos de la fermentación, evitando siempre el exceso de aroma a madera.
El buqué de oxidación: Es el aroma de los vinos que están en contacto con el aire durante el proceso de su envejecimiento, principalmente en barricas. Se da en las regiones cálidas y el olor de sus vinos recuerda la nuez y el membrillo. Vinos con este tipo de buqué son, el oporto el jerez la manzanilla.
El buqué de reducción: Es el aroma de los vinos que no están en contacto con el aire durante su proceso de envejecimiento principalmente en botella. Se da  en regiones templadas y el olor de sus vinos recuerda la vainilla, humo, hojas secas, etc.  Uno de los vinos con este tipo de buqué es por ejemplo, el vino de rioja. Estos vinos viejos deben beberse después de abrir la botella, puesto que su aroma se ve perjudicado por el oxigeno presente en el aire.

martes, 1 de febrero de 2011

DEFINICION DE VINTAGE

Si buscamos la definición de "Vintage" en el diccionario de la Real Academia Española, vemos que no es un termino reconocido, sino que se trata de una palabra inglesa, cuya traducción al español es "Vendimia". Sin embargo "Vintage" es un término que utilizamos para describir aquellos objetos antiguos de diseño y excelente calidad.
Decimos que un vino es "Vintage" cuando estamos delante de un vino de gran calidad, esto tiene su lógica, ya que  en la antigüedad se usaba este adjetivo en las bodegas con los vinos producidos con las mejores cosechas.

lunes, 31 de enero de 2011

ENOLOGO

El enólogo es la persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboración de vinos (enología).
Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se realizan en la bodega desde que entra la uva hasta que sale el vino.
Los enólogos tienen la capacidad profesional para realizar el conjunto de actividades relativas a los métodos y técnicas de cultivo de viñedo y la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados y su almacenaje, gestión y conservación. Asimismo, se les reconoce la capacidad para realizar aquellas actividades relacionadas con las condiciones técnico-sanitarias del proceso enológico y con la legislación propia del sector y aquellas actividades incluidas en el ámbito de la investigación e innovación dentro del campo de la viticultura y enología.

SERVIR EL VINO

Es costumbre que los vinos blancos se beban frescos que tengan una temperatura de entre 8 a 10 °C y que los vinos tintos se beban a temperatura ambiente, para esto se descorchan aproximadamente entre una a media hora antes de ser bebidos, y en tal caso se aconseja beber un vino tinto que tenga una temperatura de 18 °C a 22 °C algunos consideran temperaturas incluso más bajas: 15-16 °C, e incluso 13-14 °C para los tintos jóvenes o los claretes. En cuanto a los vinos blancos, aunque el consejo de beberlos frescos es generalizado, existe la excepción cuando se bebe en climas fríos; por su parte los espumosos como el champagne pueden llegar a servirse con sus botellas dentro de envases con hielo y es aconsejable evitar cambios bruscos de temperatura como los producidos por un congelador.
En cuanto al champagne, aunque es popular y divertido hacer el mayor ruido al destapar las botellas e incluso hacer saltar parte de este vino al ser destapado, la etiqueta establece que el destapado debe ser silencioso

lunes, 24 de enero de 2011

Vocabulario de vino: CATA VERTICAL

Dentro del Vocabulario del vino, tenemos la expresión Cata Vertical, que es cuando se realizan catas de un mismo vino a la vez, pero de diferentes añadas. Este tipo de cata está reservada especialmente  a grandes vinos y grandes pagos, los cuales tienen un interés especial para los expertos.
Con la Cata Vertical conseguimos observar la evolución del vino durante el tiempo, así como sus posibilidades de guarda. Podremos observar también cuales han sido las mejores añadas o incluso que cambios en su elaboración han sido más beneficiosos para su obtención.
El orden de la cata es muy personal, aunque se recomienda empezar por la añada más antigua.