VINOS VINTAGE

Un curioso artículo que he leído recientemente, me ha recordado lo favorable que puede ser el incluir en nuestra dieta el consumo  del vino. Es por todos conocido que el consumo de un vaso de vino tinto al día es beneficioso para la salud: Diferentes estudios demuestran que pueden minimizar las causas de mortalidad, logra reducir las causas del envejecimiento y evita que las grasas obstruyan las arterias.  Otra gran capacidad es que el vino tinto tiene un gran poder antioxidante, tanto,  que es como si comiéramos cinco manzanas.  Existen también otras  declaraciones fuera de estudio en que afirman que por la composición del vino, resulta ser anticancerígeno, afirmación que todavía se encuentra en fase de estudio. Destacable es también la comprobación  de que personas mayores de 65 años, que en las horas de las comidas consumen un vasito de vino tinto, reducen el riesgo de padecer algunas enfermedades vinculadas a su edad.  Y dicho todo esto, no parece tan mala idea pensar que el v

Los artículos que publicamos en nuestro blog de vinos: “ Vinos Vintage ” referentes al mundo del vino, son artículos muy amenos de leer, y que enseguida nos dan una idea general de la profesión de un enólogo , un sommelier , la cata de vinos , del buqué de un vino , de cómo se deben servir los vinos , o de las distintas variedades de la uva, etc… Es un espacio para compartir nuestras experiencias con el vino, y aprender un poco más de los vinos de nuestro país y de las denominaciones de origen de otros países. Donde buscaremos vinos de calidad a un precio justo, como conseguirlos y el grado de satisfacción, comentaremos  su buqué,  denominación de origen, forma de servirlo, etc… Esperamos que con el tiempo este blog de vinos , “ Vinos Vintage ” sea una fuente de información amena y sencilla para todos los aficionados al vino y el mundo que le rodea. No somos profesionales ni pretendemos serlo, simplemente nos gusta el vino .

El Sumiller o también conocido como Sommelier ( en francés ) es la persona que disponen grandes restaurantes para sugerir y asesorar a su clientela sobre el vino mas adecuado para la ocasión. Se trata de expertos en vino que se mantienen constantemente actualizados respecto a los vinos a nivel mundial. La gran diferencia entre un enólogo y un sumiller, es que el sumiller analiza los vinos desde el punto de vista del consumidor de forma objetiva y teniendo en cuenta los aspectos relacionados en el momento de su consumo, como es el tipo de comida que ofrece el restaurante, precios compatibles con la expectativa del cliente... etc...

En un artículo anterior destacamos los puntos más importantes para la correcta cata de vino , en esta ocasión nos vamos a fijar en la copa. ¿  Cómo debería ser la copa de cata perfecta ? Existen varias características que hay que tener en cuenta para elegir una buena copa de cata, lo primero es fijarnos en el tamaño del tallo de la copa , hemos de tener presente que el tallo debe ser suficientemente largo como para poder coger la copa, y evitar así que nuestra mano caliente el vino. Su longitud debe permitirnos también un adecuado movimiento del vino (no sería así, de ser demasiado largo). Otra característica a tener en cuenta es el ancho de la boca , este no debe ser demasiado ancho, ya que esto haría que se escapen los aromas, cuando lo que buscamos es que los aromas se concentren en la parte superior. Por último, es importante el material con el que está hecha la copa, ya que el vidrio puede dar al vino unos reflejos distorsionando su color real. Para una visión del vino más c

De nuevo tratamos dentro del Vocabulario del vino la definición de Cata , si bien en un artículo anterior definimos la Cata Vertical , es imprescindible hacerlo ahora de la Cata Horizontal . A diferencia de la Cata Vertical , en la Cata Horizontal se catan vinos correspondientes a la misma añada, y que además corresponden a la misma zona o a la misma variedad de uva. Con la Cata Horizontal lo que conseguimos es poder comparar con cierta facilidad las diferencias en los métodos de vinificación,  de la misma manera también podríamos averiguar el impacto de una misma variedad de uva en distintos suelos y zonas.

Un buen buqué debe estar en armonía con el aroma de la uva y de los productos de la fermentación, evitando siempre el exceso de aroma a madera. El buqué de oxidación: Es el aroma de los vinos que están en contacto con el aire durante el proceso de su envejecimiento, principalmente en barricas. Se da en las regiones cálidas y el olor de sus vinos recuerda la nuez y el membrillo. Vinos con este tipo de buqué son, el oporto el jerez la manzanilla. El buqué de reducción: Es el aroma de los vinos que no están en contacto con el aire durante su proceso de envejecimiento principalmente en botella. Se da  en regiones templadas y el olor de sus vinos recuerda la vainilla, humo, hojas secas, etc.  Uno de los vinos con este tipo de buqué es por ejemplo, el vino de rioja. Estos vinos viejos deben beberse después de abrir la botella, puesto que su aroma se ve perjudicado por el oxigeno presente en el aire.

Si buscamos la definición de " Vintage " en el diccionario de la Real Academia Española, vemos que no es un termino reconocido, sino que se trata de una palabra inglesa, cuya traducción al español es "Vendimia". Sin embargo " Vintage " es un término que utilizamos para describir aquellos objetos antiguos de diseño y excelente calidad. Decimos que un vino es "Vintage" cuando estamos delante de un vino de gran calidad, esto tiene su lógica, ya que  en la antigüedad se usaba este adjetivo en las bodegas con los vinos producidos con las mejores cosechas.